Λευκή ανοιξιάτικη τρούφα (Tuber borchii)

Έχει σχήμα ακανόνιστα υποσφαιρικό, ανώμαλο με εξογκώματα, θυμίζει πατάτα. Έχει αρχικά χρώμα υπόλευκο και όταν ωριμάζει καφέ-ώχρα, συχνά με κοκκινωπές κηλίδες.

Η σάρκα της είναι αρχικά υπόλευκη και αργότερα μπεζ, κόκκινο-καφέ με μεγάλες λευκές διακλαδώσεις που φτάνουν ως τη περιφέρεια.

Αν και η ποιότητά της είναι χαμηλότερη απ’ αυτήν της λευκής χειμερινής, όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.