Μαύρη χειμερινή τρούφα (Tuber melanosporum)

Το σχήμα της είναι στρογγυλοποιημένο ή λοβώδες. Η επιδερμίδα της είναι στην αρχή κοκκινωπή, στη συνέχεια γίνεται μαυρο-κοκκινωπή και στο τέλος σκούρα μαύρη. Η εξωτερική όψη της παρουσιάζει πολυγωνικά εξογκώματα, τα οποία έχουν 4-6 έδρες, μέσου μεγέθους 3-5mm και με βύθιση στην κορυφή τους. Η επιδερμίδα της είναι προσκολλημένη ισχυρά στη σάρκα και δεν ξεφλουδίζει.

Το άρωμά της είναι έντονο, ευχάριστο και χαρακτηριστικό. Το άρωμα αυτό είναι μία σύνθεση πολλών αρωμαρτικών ουσιών που φθάνουν τις 80. Μοιάζει με την οσμή ξηρών μανιταριών και του χούμου που κορυφώνεται σε μια οσμή που μοιάζει με των καβουρδισμένων ξηρών καρπών.

Η γεύση της επίσης είναι πολύ χαρακτηριστική και ευχάριστη. Είναι ελαφρά πιπεράτη και αρωματική που θυμίζει τη γεύση φουντουκιών.

Μέσο βάρος 8-200gr
Διάμετρος5-10 cm
ΔιαθέσιμηΔεκέμβριος / Μάρτιος
espa img