Λευκή χειμερινή τρούφα (Tuber mangatum pico)

Η τρούφα αυτή θεωρείται άριστης ποιότητας. Έχει μορφή σφαιρική με πολλά “σκασίματα” που της δίνουν ακανόνιστη μορφή. Η επιφάνειά της είναι λεία και ελαφρά βελούδινη. Το χρώμα της ποικίλει από την ασθενή ώχρα μέχρι το σκούρο μπεζ και το ελαφρά πράσινο.

Η σάρκα της είναι μοναδική με ένα χρώμα λευκό έως κίτρινο ή μερικές φορές γκριζωπό με λευκές λεπτές φλέβες. Το άρωμά της είναι ευχάριστα αρωματικό, αλλά διαφέρει από το άρωμα των άλλων ποικιλιών της τρούφας.